Historie Podcasts

Mad og drikke i middelalderens England

Mad og drikke i middelalderens England


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De fleste mennesker i middelalderens England måtte lave deres egen mad. Madbutikker blev fundet i byer, men de fleste mennesker var bønder, der boede i landsbyer, hvor disse ikke eksisterede. I middelalderens England var du, hvis landsbyboer, forsørgede dig selv og landbrug til din egen mad en livsstil dikteret af det arbejde, der skulle udføres i løbet af landbrugsåret. Du havde brug for en god forsyning med mad og drikke. Drikke skal have betydet vand, der var fri for floder, men normalt var vand alt for beskidt til at drikke.

De fleste mennesker i middelalderens England spiste brød. Folk foretrak hvidt brød lavet af hvetemel. Imidlertid var det kun de rigere landmænd og herrer i landsbyer, der var i stand til at dyrke den hvede, der var nødvendig for at fremstille hvidt brød. Hvede kunne kun dyrkes i jord, der havde modtaget generøse mængder gødning, så bønder dyrkede normalt rug og byg i stedet.

Rug og byg producerede et mørkt, tungt brød. Maslin brød blev lavet af en blanding af rug og hvetemel. Efter en dårlig høst, da der var mangel på korn, blev folk tvunget til at inkludere bønner, ærter og endda eikel i deres brød.

Herrens herrer lod ikke bønder på hans land bage deres brød i deres eget hjem. Alle bønder måtte betale for at bruge herrens ovn.

Såvel som brød spiste folket i det middelalderlige England en hel del pottage. Dette er en slags suppestuing lavet af havre. Folk lavede forskellige slags pottage. Nogle gange tilsatte de bønner og ærter. Ved andre lejligheder brugte de andre grøntsager såsom næse og pastinakken. Porredyr af porrer var især populært - men de afgrøder, der blev brugt, var afhængige af, hvad en bonde havde dyrket i tårnet omkring siden af ​​hans hjem.

Bønderne var hovedsageligt afhængige af svin for deres regelmæssige levering af kød. Da svin var i stand til at finde deres egen mad om sommeren og vinteren, kunne de slagtes hele året rundt. Grise spiste eikelødder, og da disse var fri for skov og skove, var svin også billige at holde.

Bønder spiste også fårekød. Dette kommer fra får. Men får og lam var små, tynde skabninger, og deres kød blev ikke meget værdsat. Folk brugte også blodet fra det slagtede dyr til at fremstille en skål kaldet sort budding (blod, mælk, animalsk fedt, løg og havregryn).

Dyr som hjorte, vildsvin, harer og kaniner levede i skovområdet omkring de fleste landsbyer. Disse dyr var lordens ejendom, og landsbyboere fik ikke lov til at jage dem. Hvis du gjorde det, og du blev fanget ved at dræbe disse dyr, stod du over for at blive straffet ved at få dine hænder afskåret. Imidlertid fik mange landsbyer tilladelse fra deres herre til at jage dyr som pindsvin og egern.

Herrer kan muligvis også give tilladelse til folk i hans landsby til at fange dace, harr og gudgeon fra den lokale flod. De fleste landsbyer blev bygget ved siden af ​​en flod, så disse kunne være en god kilde til mad, selvom de var små. Ørred og laks var kun til herren. Mange herrer holdt en stor dam på deres godser fyldt med store fisk. Hvis en bønder blev fanget og stjal fra dette, ville han have en meget streng straf.

Landsbyboerne drak vand og mælk. Vandet fra en flod var ubehageligt at drikke, og mælken forblev ikke længe frisk. Den største drink i en middelalderlig landsby var ale. Det var svært at brygge ale, og processen tog tid. Landsbyboerne brugte normalt byg. Dette blev gennemvædet i flere dage i vand og derefter omhyggeligt spiret for at skabe malt. Efter at malt var tørret og formalet, føjede bryggeren det til varmt vand til gæring.

Folk i de fleste landsbyer fik ikke lov til at sælge deres øl, medmindre de havde tilladelse fra deres herre. For at få tilladelse til at sælge ale på en messe, for eksempel, havde du brug for en licens, som skulle betales for.

Mad til de rige og fattige varierede enormt - som man kunne forvente.

Måltid

Herre

Bonde

Morgenmad

Dette blev spist mellem 6 og 7 om morgenen. Det var en afslappet affære. En herre kan have hvidt brød; tre kødretter; tre fiskeretter (flere fisk på en helligdag) og vin eller ale at drikke.Dette blev spist ved solopgang. Det ville bestå af mørkt brød (sandsynligvis lavet af rug) med øl at drikke.

Aftensmad

Dette blev spist mellem 11 om morgenen og 2 om eftermiddagen. En herre har normalt tre kurser, men hvert kursus kan have mellem fire og seks kurser i det! Der ville være tilbud på kød og fisk med vin og ale. Det er sandsynligt, at kun små dele fra hver tallerken blev spist sammen med resten, der skulle smides - selvom herrens køkkenarbejdere og tjenere muligvis kunne hjælpe sig selv, hvis herren ikke kiggede!Dette var, hvad vi ville kalde en "ploughman's frokost", da den blev spist i markerne, hvor bonden arbejdede. Han ville have mørkt brød og ost. Hvis han var heldig, kunne han have noget kød. Han ville bære en kolbe med øl for at drikke. Han ville have dette måltid omkring klokken 11 til 12.

Aftensmad

Dette blev spist mellem 6 og 7 om aftenen. Det ville være meget lig aftensmaden, men med lidt mere usædvanlige retter som duedkage, trækran og stør. Vin og ale ville også være tilgængelige.Dette vil blive spist mod solnedgang, så dette vil variere med årstiderne. Det vigtigste måltid var vegetabilsk pottage. Igen, hvis familien var heldig, kunne der være noget kød eller fisk at gå rundt. Brød ville være tilgængeligt og ale.